Wie prüft man Füllstand (Ullage) und Flaschenintegrität bei älteren Weißweinen fachgerecht?
Bei gealterten Flaschen sind Füllstand und Korkzustand entscheidend: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als ausgezeichnet; TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen über 15–20 Jahren noch akzeptabel. Sichtprüfung der Verkapselung, des Korkens (kein Schimmel auf der Kapsel, keine Ausrisse) und Kontrolle auf Ausblühungen am Glas geben Hinweise. Bei Unsicherheit empfiehlt sich vorsichtiges Öffnen und Prüfung auf Oxidationsnoten, Schwefelgeruch oder überreife Aromen; professionelle Händler achten zusätzlich auf Etikettenzustand und Probenahme.
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