Sauvignon Blanc aus herausragenden Einzellagen entwickelt mit Alterung deutlich veränderte Aromakomponenten: die frischen grünen Noten weichen tertiären Aromen wie getrockneten Kräutern, Tee, Heu, Honig und nussigen Nuancen. Bei einem 2009er ist die primäre Frucht meist zurückgenommen, die Säurereife führt zu harmonischerem Gesamteindruck. Wichtig ist die Beurteilung des Flaschenzustands (Ullage, Etikett, Kork) – gut gelagerte Flaschen können komplexe, elegante Trinkreife zeigen, während schlecht gelagerte Exemplare oxidativ beeinflusst sein können.