Worauf sollte man bei der Beurteilung von Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand älterer Weißweine achten?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Integrität einer gealterten Flasche. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). HF und IN gelten als sehr gut, TS ist bei älteren Flaschen akzeptabel, VHS bis MS/LS deuten auf zunehmende Oxidation oder Korktausch hin. Neben Ullage sind Etikett, Kapsel, sichtbare Sedimente und Geruch beim Öffnen (Korkfehler, Essignoten) zu prüfen. Bei möglichen Investitionskäufen sollte zudem die Lagerhistorie belegt sein.
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