Wie reift ein Sauvignon Blanc aus 2009 und worauf achtet man bei so einem alten Weißwein?
Ein Sauvignon Blanc von 2009 hat wahrscheinlich grüne Primäraromen reduziert und zeigt stattdessen reife, herbale und tertiäre Noten wie Feuerstein, trockenes Gras oder Nussigkeit. Bei so alten Flaschen sind Füllstand (Ullage), Korkzustand und Etikettenalter wichtig: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind günstige Indikatoren, während MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) auf erhöhtes Oxidationsrisiko hinweisen. Altersgeprägte Sauvignon Blancs profitieren oft von kontrollierter Dekantierung und leicht kühlerem Serviertemperaturbereich.
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