Wie sollten gealterte Weißweine dekantiert und serviert werden, um ihr Potential zu zeigen?
Bei gealterten Weißweinen empfiehlt sich ein behutsames Vorgehen: langsam öffnen, kurz atmen lassen und gegebenenfalls vorsichtig dekantieren, um Sediment zu trennen und Aromen zu öffnen. Größere Temperaturunterschiede vermeiden – etwas kühler als Zimmertemperatur (10–12 °C) ist häufig ideal. Ein kurzer Luftkontakt von 20–30 Minuten kann Tannine und reduzierte Noten glätten, längerfristiges Belüften kann flache Weine austrocknen. Verwenden Sie saubere Gläser mit großer Oberfläche für maximale Aromafreigabe.
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