Jahrgangsunterschiede beeinflussen Reife, Restsüße und Aromatik stark: warme, sonnige Jahrgänge erzeugen oft dichteres Fruchtaroma und höhere Extraktwerte, kühlere Jahrgänge betonen Frische und Säure. Bei Scheurebe Auslese sind Faktoren wie Botrytisbildung, Lesezeitpunkt und Ertragsniveau entscheidend. Beim Vergleich unterschiedlicher Jahrgänge empfiehlt sich ein Blick auf Klimaberichte, Jahrgangseinschätzungen für die Pfalz und Testverköstigungen — so lassen sich Reifepotenzial und Süßegrad besser einschätzen.