Auslese ist ein Prädikat innerhalb des deutschen Systems der Qualitätsweine und steht für besonders reife, selektierte Trauben bzw. ausgewählte Beerenauslese nicht zu verwechseln mit Beerenauslese (BA) oder Trockenbeerenauslese (TBA). Auslesen können trocken ausgebaut oder restsüß sein; klassisch weisen sie jedoch einen spürbaren Restzuckergehalt und konzentrierte Aromatik auf. Die Skala umfasst Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese und Trockenbeerenauslese als sukzessive höhere Reifegrade.