CERVARO DELLA SALA - castello della Sala

Die einfache Formel lautet: Einzelpreis = Gesamtpreis ÷ Anzahl Flaschen. Beispielrechnung: Bei einem Gesamtpreis von 300 Euro für sechs Flaschen ergibt sich 300 ÷ 6 = 50 Euro pro Flasche. Achten sollte man zusätzlich auf Versandkosten, Zustand der Originalkisten, Füllstände und gegebenenfalls anfallende Steuern, da diese den effektiven Stückpreis beeinflussen.

Ein Chardonnay‑Grechetto‑Cuvee passt hervorragend zu gebratenem und gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln, cremigen Gefluegelgerichten, weißen Saucen und gereiften Käsesorten. Die Balance aus Säure, Frucht und Holz unterstützt sowohl feine Aromen als auch reichhaltigere Speisen; regionale Umbrische Spezialitäten mit Kräutern und Pilzen harmonieren ebenfalls gut.

Typischerweise basiert Cervaro della Sala auf einer Dominanz von Chardonnay, ergänzt durch Grechetto. Chardonnay liefert Frucht, Säurestruktur und die Fähigkeit, Holzfassaromen zu integrieren; Grechetto bringt würzige Noten, eine gewisse Textur und regionale Identität. Die Kombination ergibt einen eleganten, körperreichen Weißwein mit guter Lagerfähigkeit.

Cervaro della Sala ist ein bekanntes Weißwein‑Cuvee aus dem Weingut Castello della Sala, das zur Familie Antinori gehört. Die Lage in Umbrien nahe Orvieto, die Kellertechnik von Antinori und die Rebsortenwahl prägen den Stil: der Wein verbindet den internationalen Charakter von Chardonnay mit der regionalen Würze der autochthonen Rebsorte Grechetto und wird häufig im Holz ausgebaut, was ihm Struktur und Reifepotenzial verleiht.

Das Anlagepotenzial hängt von Jahrgangsqualität, Kritikerbewertungen (z. B. Robert Parker Wine Advocate, Vinous, James Suckling), Produzentenreputation wie Antinori und Verfügbarkeit ab. Weine mit konstant hohen Bewertungen, begrenzter Produktion und guter Lagerfähigkeit erzielen auf dem Sekundaermarkt bessere Preise. Wichtig sind zudem perlente Provenienz, intakte Originalverpackung (OHK/OWC) und dokumentierte Lagerbedingungen.

Die Füllstände werden am Flaschenhals von hinten gegen Licht geprüft. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe dem Korken; IN (Into Neck) ist sehr guter Füllstand; TS (Top Shoulder) und VHS (Very High Shoulder) zeigen leichte bis erste Alterszeichen, bei MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) besteht erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei Castello della Sala und ähnlichen Weißen sind HF/IN bei jüngeren Flaschen zu erwarten; erhöhte Schultern erfordern genauere Prüfung vor Kauf oder Verzehr.

OHK steht fuer Original‑Holzkiste, OC fuer Original Case und OWC fuer Original Wooden Case. Originalkisten sind beim Handel und Sammeln wichtig, weil sie Provenienz und Sorgfalt bei der Lagerung belegen sowie den Wert insbesondere auf dem Sekundaermarkt steigern können. Bei älteren oder holzfassgereiften Weinen wie denen aus Castello della Sala verbessert eine intakte Originalkiste die Transport‑ und Lagerstabilität.

Cervaro della Sala verfügt je nach Jahrgang und Ausbau über ein gutes Reifepotenzial; viele Jahrgänge entwickeln sich 8–15 Jahre, bei besonders guten Jahren auch länger. Ideale Lagerbedingungen sind konstant 11–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte, Dunkelheit und eine leichte Neigung der Flaschen. Holzfassausbauierte Chargen profitieren von moderater Belüftung im Lauf der Jahre, bleiben aber am besten in der Originalverpackung oder in einer stabilen Weinlagerumgebung.