Auslese ist ein Prädikat innerhalb des deutschen Qualitätswein-Systems und steht für Trauben, die reichlich ausgereift und selektiv gelesen wurden. Gegenüber Kabinett sind Auslesen im Allgemeinen konzentrierter, haben mehr Extrakt und oft höheren Restzucker, ohne automatisch übermäßig süß zu sein. Im Vergleich zur Spätlese liegt die Auslese häufig bei höherer physiologischer Reife der Beere; das Ergebnis sind intensivere Aromen, dichterer Körper und größere Lagerfähigkeit. Bei Riesling-Auslesen bleibt die prägende Säure erhalten, sodass Süße und Frische in einem ausgewogenen Spiel stehen — typisch für Qualitätsweine aus der Moselregion.