Bei unfiltrierten Chardonnays kann Dekantieren sinnvoll sein: Es entfernt Sediment und öffnet Aromen durch kontrollierte Belüftung. Bei älteren 2007er-Weinen empfiehlt sich vorsichtiges Umfüllen in eine Karaffe oder ein Dekantiergefäß kurz vor dem Servieren, am besten durch ein feines Sieb, um Sediment zurückzuhalten. Bei sehr alten, fragilen Weinen ist statt unmittelbarem Dekantieren auch das behutsame Probieren per Glas sinnvoll, um nicht zu viel fragile Aromen zu verlieren.