Der Füllstand gibt Hinweise auf Alterung und Lagerbedingungen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand entlang des Halses; IN (Into Neck) = sehr gut; TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Flaschen; VHS/MS/LS (Very High/Mid/Low Shoulder) = zunehmendes Oxidationsrisiko. Bei einer 2007er Chardonnay-Flasche ist IN bis TS in der Regel unbedenklich; VHS oder tiefer erhöht das Risiko für gereifte oder oxidierte Aromen und empfiehlt eine vorsichtige Sensorikprüfung vor einem Kauf oder einer Auktionsteilnahme.