Eichenfass-Ausbau verleiht Struktur, Tannine und Aromen (Vanille, Toast) und kann die Lagerfähigkeit verlängern. Malolaktische Gärung wandelt scharfe Apfelsäure in weichere Milchsäure um und sorgt für cremige, buttrige Noten; sie reduziert die säurebedingte Frische, beeinflusst aber die Reifestruktur positiv. Unfiltriertes Abfüllen bewahrt Trubstoffe und Mikrobestandteile, die dem Wein zusätzliche Reifeentwicklung und Textur geben, jedoch Sedimentbildung erhöhen können — dies verlangt bei der Flaschenprüfung und beim Servieren höhere Aufmerksamkeit.