Wie sollte ein Ripasso Valpolicella ideal gelagert werden, um sein Reifepotential zu erhalten?
Optimal lagert man Ripasso in einem kühlen, konstanten Klima (idealerweise 12 ±2 °C), bei rund 65–75% relativer Luftfeuchte, ohne UV-Licht und ohne Vibrationen. Flaschen nach Möglichkeit waagerecht lagern, um den Korken feucht zu halten. Magnums profitieren besonders von stabilen Bedingungen, da sie langsamer reifen. Für Sammler ist eine dokumentierte, konstante Lagerung wichtiger als kurzfristige Temperaturschwankungen; bei geplanter Vermarktung sollte Provenienz und Lagerhistorie sauber dokumentiert sein.
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