Ein typischer Ripasso aus Valpolicella präsentiert eine dichte rubinrote Farbe und komplexe Aromen wie reife dunkle Beeren, Kirschkompott, Schokolade, Kaffee, süsse Tabakblätter sowie dezente Röstaromen aus Barrique‑Einfluss. Am Gaumen sind die Weine meist vollmundig und kraftvoll mit ausgewogener Säure und geschmeidigen Tanninen; viele Produzenten wie Cantine Lenotti legen Wert auf Balance zwischen Frucht und würziger Struktur.