Wie sollte ein Ripasso ideal gelagert werden und wann ist der richtige Trinkzeitpunkt?
Ideale Lagerbedingungen liegen bei konstanter Temperatur zwischen 11–14 °C, relativer Luftfeuchte von 60–75 %, dunkel und vibrationsfrei. Flaschen liegend lagern, damit der Korken feucht bleibt. Ripasso‑Weine sind in der Regel für mittellange Lagerung geeignet: viele Exemplare zeigen in den ersten 3–10 Jahren ihr bestes Trinkfenster, bei Magnum‑Format kann sich diese Spanne nach hinten verschieben. Bei reiferen Exemplaren empfiehlt sich Dekantieren, um komplexe Aromen wie Kompott, Tabak und Röstaromen zu öffnen.
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