Füllstände werden in Stufen beurteilt: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren verstärkte Oxidations- bzw. Reifeeinflüsse und steigendes Risiko. Bei Weingut Dönnhoff-Rieslingen aus großen Lagen sollte man HF/IN bevorzugen; zusätzlich sind intakte Kapsel, klarer Weinboden und stimmige Provenienz wichtige Qualitätsindikatoren.