Die Hermannshöhle ist eine der renommiertesten Einzellagen an der Nahe und prägt die Handschrift des Weinguts Dönnhoff maßgeblich. Charakteristisch sind steinige Böden mit hoher Mineralität, ein besonderes Mikroklima und ideale Exposition, die extrem feine, präzise Rieslinge mit hohem Lagerpotenzial ergeben. Bei Weingut Dönnhoff werden Trauben aus der Hermannshöhle häufig besonders selektiv gelesen und schonend vinifiziert, sodass vielschichtige Aromen und eine lange Säurestruktur erhalten bleiben.