Jahrgangsunterschiede wirken sich bei Riesling stark auf Säure, Reifegrad und Konzentration aus: wärmere Jahre fördern tendenziell reifere Frucht und höhere Extraktwerte, kühlere Jahre mehr Säure und Schlankheit. Bei Weingut Dönnhoff führen diese Unterschiede zu variierenden Trinkfenstern – reifere Jahrgänge entwickeln früher opulente Aromen, ausgeglichenere oder kühlere Jahrgänge zeigen oft längeres Alterungspotenzial. Für Sammler gilt: jede Parzelle und jeder Jahrgang verlangen individuelle Kellerpraxis und Verkostung als Entscheidungshilfe.