Was kennzeichnet die Bezeichnung ‚Extra Brut‘ bei Schaumweinen?
Extra Brut ist eine Dosage‑Angabe und steht für sehr niedrigen Restzucker im Brutbereich — typischerweise zwischen 0 und 6 Gramm Zucker pro Liter. Das Ergebnis ist ein sehr trockenes Geschmacksbild, das Säure und Mineralität stärker betont. Bei Grand‑Cru‑Chardonnay führt eine Extra‑Brut‑Dosage dazu, dass Terroirnoten und Kreideprägung klarer auftreten; Winzer wie Salon oder Taittinger wählen für ihre Premium‑Cuvées oft sehr zurückhaltende Dosagen, um Präzision und Altersfähigkeit zu maximieren.
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