Wie serviere und dekantiere ich einen gereiften Riesling Kabinett 2003 am besten?
Gereifte Kabinett-Rieslinge schmecken am besten kühl bei 8–10 °C in einem schlanken Riesling- oder Universalglas, das Aromen fokussiert. Ein kurzes Belüften von 15–30 Minuten kann öffnen, tiefere Dekantierzeiten sind selten notwendig, da ältere Rieslinge empfindlich gegenüber zu viel Sauerstoff sind. Kleine Probiergläser für die Erstbeurteilung helfen, Aromenschwerpunkte und eventuelle Oxidationszeichen früh zu erkennen.
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