Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für die Flaschenintegrität. Übliche Bezeichnungen sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Weinen), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder, kritisch). Bei einer 20+ Jahre alten Flasche ist IN bis TS in der Regel tolerierbar; MS oder LS weisen auf Verlust und erhöhtes Oxidationsrisiko hin und sollten genau geprüft werden.