Kabinett bezeichnet die leichteste Prädikatsstufe in der deutschen Klassifikation und steht für elegante, meist feinfruchtige Rieslinge mit moderatem Alkohol und oft spürbarer Restsüße oder trockenem Stil. Charakteristisch sind lebhafte Säure, filigrane Frucht (Apfel, Zitrus, Pfirsich) und ein eher zurückhaltender Extrakt, wodurch Kabinett-Weine besonders zugänglich sind und – je nach Qualität – sehr lange reifen können. Bei gereiften Kabinetten treten zusätzlich Honig-, Petrol- oder Tee-Noten auf.