Wie bewertet man den Füllstand (Ullage) bei älteren Weinflaschen und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand, auch Ullage genannt, ist ein zentraler Indikator für Versand- und Lagerzustand: High Fill (HF) und Into Neck (IN) gelten als sehr gut, Top Shoulder (TS) ist bei Weinen über 15–20 Jahre noch akzeptabel. Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf verstärkte Verdunstung und mögliches Oxidationsrisiko hin. Bei älteren Flaschen sollte man zusätzlich Korkzustand, Label und eventuelle Flüssigkeitsverfärbung prüfen – Fotografien und genaue Angaben sind für Bewertungen entscheidend.
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