Der Jahrgang 2003 war in vielen deutschen Anbaugebieten sehr warm; qualitativ hochwertige Rieslinge aus Spitzenbetrieben können dennoch lange reifen, zeigen aber oft frühere Reifestadien als kühlere Jahrgänge. Ein gut gemachter Kabinett von hoher Qualität kann bei kontrollierter Lagerung (konstant 10–12 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei) noch Jahrzehnte erfreuen, entwickelt dabei tertiäre Aromen wie Honig, Petrol und gereifte Steinfrucht. Wichtig sind gleichbleibende Bedingungen und eine liegende Lagerung, sofern Kork vorhanden ist.