Wie sollten Kabinett-Flaschen fachgerecht gelagert werden und welche Rolle spielen Füllstände (Ullage)?
Kabinett-Weine lagert man optimal bei konstanter Temperatur (ca. 10–12°C), 60–75% Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei liegend. Füllstände (Ullage) sind vor allem bei älteren Flaschen ein Qualitätsindikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen; MS/LS (Mid/Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei Sammlerstücken von Erzeugern wie Keller, Wittmann oder Schäfer-Fröhlich empfiehlt sich Prüfung der Füllstände, Etiketten und Kapsel vor Kauf oder Einlagerung.
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