Was bedeutet Kabinett im Vergleich zu Spätlese und Auslese im Prädikatswein-System?
Kabinett ist eine Stufe des deutschen Prädikatswein-Systems und beschreibt Trauben mit reiner, aber moderater Reife. Spätlese weist höhere Mostgewichte auf und bietet meist intensivere Aromatik und oftmals mehr Extrakt; Auslese entsteht aus selektiert sehr reifen oder überreifen Beeren und ist aromatisch dichter und oft süßer. Wichtig: Diese Bezeichnungen geben das natürliche Mostgewicht der Trauben an, nicht zwingend den Restzuckergehalt des abgefüllten Weins – ein Kabinett kann trocken (trocken), halbtrocken oder restsüß ausgebaut sein. Auf organisatorischer Ebene existiert neben dem Prädikatsystem auch die Klassifizierung des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) mit Begriffen wie Erste Lage und Großes Gewächs für trockene Spitzenlagen.
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