Wodurch unterscheiden sich Kabinett-Rieslinge von Weingut Keller, Wittmann und A.J. Adam stilistisch?
Kabinett ist ein Prädikat innerhalb des deutschen Prädikatswein-Systems und steht für Trauben mit moderater, aber vollreifer Handlese. Bei Spitzenbetrieben wie Weingut Klaus-Peter Keller, Weingut Wittmann oder A.J. Adam zeigt sich das Kabinett oft besonders terroirbetont: schlanke Säureprofile, filigrane Frucht und ein feines Süße-Säure-Spiel. Während Keller für präzise, mineralische Ausprägung bekannt ist, bringen Wittmann-Kabinette häufig eine klare, reintönige Struktur aus Westhofener Lagen mit, und A.J. Adam setzt auf Ausdruck der Einzellage. Entscheidend sind Lesezeitpunkt, Mostgewicht und die Herkunfts-Lage – daraus resultiert die Balance zwischen Trinkfreude und Lagerfähigkeit.
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