Welche Lagerfähigkeit haben Kabinett-Jahrgänge wie 2020 und 2021 und worauf sollte man bei der Lagerung achten?
Top-Kabinett von renommierten Weingütern kann bei idealer Lagerung 10–30 Jahre oder länger reifen, abhängig von Säure, Restzucker und Lage. Die Jahrgänge 2020 und 2021 bieten oft sehr gute Ausgangswerte: gute Säure, reintönige Frucht und präzise Extrakte – ideal für mittelfristige bis langfristige Entwicklung. Lagerungstipps: konstante Temperatur (~10–12 °C), 60–75 % Luftfeuchte, Dunkelheit und vibrationsfreie Umgebung. Beim Kauf älterer Flaschen unbedingt Füllstand (Ullage) prüfen: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind ideal; TS (Top Shoulder) ist noch akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahren; MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko.
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