Brauchen Kabinett-Weine vor dem Servieren Dekantierzeit und wie verkostet man sie ideal?
Kabinett-Weine sind meist fein und transparent; jüngere Exemplare gewinnen oft 15–30 Minuten Luft, während reifere Kabinett-Weine (z. B. 2020er Jahrgänge) bis zu einer Stunde an Offenheit gewinnen können. Verkostungsschritte: erst die Aromatik am Glas (Nase), dann ein erster Schluck zum Prüfen von Süße-Säure-Spiel, schließlich Textur, Länge und mineralische Noten. Bei Produzenten wie Keller, Schäfer-Fröhlich oder Wittmann lohnt sich langsames Verkosten, um die Schichten von Frucht, Säure und Terroir zu erfassen.
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