Feinherbe Auslesen harmonieren hervorragend mit würzig-süßlichen und salzigen Kombinationen: asiatische Gerichte mit Chili und Süße (Thai, Szechuan), kräftiger Foie gras, gereifter Comté oder Roquefort in kleinen Mengen, sowie gebratener Lachs oder reich gewürzter Schweinebauch. Die Balance von Restsüße und Säure macht sie auch zu einem hervorragenden Begleiter zu würzigen Desserts auf der Basis von Nüssen oder karamellisiertem Obst.