Welche Rolle spielen Flaschenformat und Füllstand bei der Bewertung alter Burgunder-Weißweine?
Flaschenformat beeinflusst Alterungsgeschwindigkeit: Magnumflaschen (1,5 l) altern langsamer und gleichmäßiger als Standard-0,75-l-Flaschen, was oft zu besserer Entwicklung führt. Beim Kauf alter Burgunder sind Füllstand (Ullage) und dessen Einstufung (HF/High Fill, IN/Into Neck, TS/Top Shoulder etc.) zentrale Qualitätsindikatoren. Höhere Füllstände und originale Verpackung (OC/OWC/OHK) sprechen für kontrollierte Lagerung; niedrigere Schultern erhöhen das Oxidationsrisiko. Diese Faktoren sind bei Bewertung, Versicherung und Preisfindung maßgeblich.
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