Was bedeutet der Füllstand ‚into neck‘ (IN) und wie beurteilt man die Qualität anhand des Ullage?
‚Into Neck‘ (IN) beschreibt einen sehr guten Füllstand, bei dem der Wein in den Flaschenhals reicht. Bei älteren Weinen ist dies ein positives Zeichen für minimale Verdunstung und gute Lagerung. Zur Beurteilung der Flaschenintegrität sollten ausserdem Korkzustand, Etikett und Kapsel geprüft werden; ebenfalls relevant sind Verfärbungen oder Trübungen im Glas. Ein IN-Ullage reduziert das Risiko von Oxidationsschäden im Vergleich zu niedrigeren Füllständen wie Mid Shoulder oder Low Shoulder.
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