Feinherb ist kein gesetzlich festgelegter Begriff, sondern eine gebräuchliche Stilbezeichnung für einen leicht bis moderat restsüßen Wein. Bei einem feinherben Riesling steht eine spürbare, aber ausgewogene Restsüße im Vordergrund, die Frucht betont und oft mit lebendiger Säure und mineralischen Noten kombiniert wird. Produzenten wie das Weingut Schäfer-Fröhlich setzen feinherbe Parzellen gezielt ein, um Frucht und Zugänglichkeit ohne dominante Süße zu erzielen.