Feinherbe Rieslinge entfalten ihre Frische bei kühlen Temperaturen zwischen etwa 8–11 °C; für sehr komplexe oder etwas ältere Exemplare kann eine leichte Anhebung auf 11–12 °C vorteilhaft sein. Dekantieren ist bei jungen, reduktiven Weinen für kurze Belüftung sinnvoll und bei gereiften Flaschen hilfreich, um Sedimente zu trennen und Aromen zu öffnen — in solchen Fällen vorsichtig schwenken oder minimal dekantieren. Als Speisenbegleiter passen würzige asiatische Gerichte, gebratener Fisch, helle Geflügelgerichte oder milde Käsesorten sehr gut.