Die Lagerfähigkeit hängt von Lage, Jahrgang und Ausbau ab: einfache Bourgogne-Blancs sind in der Regel 3–8 Jahre trinkreif, gut gemachte Weine von Produzenten wie Pierre-Yves Colin-Morey oder Alex Moreau können 8–15 Jahre oder länger reifen, sofern Struktur und Säure vorhanden sind. Entscheidend sind kühle, konstante Temperaturen (ideal 10–12 °C), dunkle Lagerung und gleichbleibende Luftfeuchte. Badenische Chardonnays mit reiferem Fruchtprofil (z. B. von Ziereisen) zeigen oft gute Fruchtsubstanz und können je nach Ausbau 5–12 Jahre reifen.