Wie kombiniert man unterschiedliche Chardonnay-Stile von Burgund und Baden optimal mit Speisen?
Fein strukturierte Burgunder-Chardonnays (etwa von Pierre-Yves Colin-Morey oder Alex Moreau) harmonieren hervorragend mit Meeresfrüchten, gedünstetem Fisch, Jakobsmuscheln mit Buttersoße oder Pilzgerichten; ihre Säure und Mineralität unterstützen feinere Zubereitungen. Reichere badische Chardonnays wie von Ziereisen passen gut zu gebratenem Geflügel, Kalb, cremigen Pastagerichten oder reifen Käsesorten. Generell gilt: kräftigerer Wein zu kräftigerem Gericht, mineralisch-frische Weine zu delikaten Meeresfrüchten.
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