Ein Spitzenriesling aus Morstein kann problemlos 15–30 Jahre oder länger reifen, je nach Ausbaustil und Lagerbedingungen. In den ersten Jahren dominiert Fruchtreife und rassige Säure, mittelfristig erscheinen komplexe tertiäre Noten wie Petrol, Getrocknetes Steinobst und Honig; die Mineralität bleibt oft als Rückgrat erhalten.