Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei einer circa 2008er Flasche und welche Kennzeichnungen sind relevant?
Ullage beschreibt den Abstand von Wein bis Flaschenhals und ist ein Indikator für Altersentwicklung und mögliche Verdunstung. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für >15–20 Jahre alte Weine, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Fehler. Bei einer 2008er Flasche (etwa 15–20 Jahre alt) sind IN bis TS unproblematisch; VHS oder tiefer sollten genau geprüft werden, da sie auf Lagerprobleme oder Undichtigkeiten hindeuten können.
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