Mit welchen Speisen und bei welcher Temperatur sollte ein reifer Scheuermann Hoheburg Pinot Noir 2008 serviert werden?
Reife Pinot Noirs profitieren von leicht erhöhter Trinktemperatur: 14–16 °C bringt Aromen und Textur zur Geltung. Zu einem gereiften Pinot Noir aus einer Einzellage wie Hoheburg passen klassische Speisen mit erdigen und delikaten Aromen: gebratene Entenbrust, Reh oder anderes Wild in leichter Sauce, Pfifferling- oder Trüffelrisotto sowie gereifte Weichkäse. Wichtig ist eine Balance zwischen Würze und Feinheit, damit die komplexen tertiären Noten nicht überlagert werden.
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