Ein 2008er Pinot Noir hat 15–20 Jahre Lagerpotenzial, abhängig von Produzent, Jahrgangsqualität und Lagerbedingungen. In den ersten Jahren dominieren Primärfrucht und florale Noten; mit steigendem Alter treten tertiäre Aromen wie Leder, Unterholz, Tabak und getrocknete Kräuter hinzu. Viele hochwertige Spätburgunder erreichen ab Jahr 10 bis 20 ein komplexes Gleichgewicht; Spitzenweine von Erzeugern wie Weingut Bernhard Huber, Weingut Keller oder renommierten Burgundern (z. B. Domaine de la Romanée-Conti) können darüber hinaus weiter reifen. Wichtig ist die individuelle Flaschenbeurteilung: Zustand des Korkens, Füllstand (Ullage) und Lagerhistorie entscheiden über Trinkreife.