Ein Pinot Noir aus dem Jahr 2008 hat nach rund 15–20 Jahren Entwicklung primäre Fruchtnoten in Richtung getrocknete Kirsche oder rote Waldbeeren meist hinter sich gelassen und zeigt zunehmend tertiäre Aromen wie Waldboden, Unterholz, getrocknete Pilze und lederartige Noten. Bei gut gepflegter Flasche von Weingut Scheuermann und einer Lagebezeichnung wie Hoheburg sind feine Kräuter-, Teer- oder Rauchanklänge möglich sowie eine komplexe, seidige Tanninstruktur. Der Zucker ist bei trockenen Pinot Noirs meist vollständig vergoren, Säure kann hingegen noch Frische bringen; daher ist das Glasbild reifer, aber differenziert.