Santenay 1er Cru „La Comme“ 2015, Ph. Chapelle & fils

„1er Cru“ steht für Premier Cru und bezeichnet im Burgund eine besonders geschätzte Einzellage (Climat) innerhalb einer Gemeinde. Die Hierarchie reicht von Village-Weinen über Premier Cru bis zu Grand Cru, wobei Premier Cru-Weine (Erste Lage) qualitativ über den normalen Ortsweinen liegen, aber unter den streng limitierten Grand Crus angesiedelt sind. 1er-Cru-Lagen bieten oft bestes Reifepotential und ausgeprägteren Terroirausdruck.

Wesentliche Faktoren sind: Produzent (Renommee und Produktionsmenge), Jahrgangsqualität (z. B. 2015 als starkes Jahr in Burgund), Provenienz und Flaschenzustand (Ullage, Kork, Etikett), sowie Marktpräsenz und Bewertung durch Kritiker wie Vinous (VN), Robert Parker/Wine Advocate (RP) oder James Suckling (JS). Kleinere Domains mit konsistenter Qualität können Wertstabilität bieten, aber Marktnachfrage und Limitierung der Mengen bestimmen den Preisverlauf.

Ullage ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand. Bei einem 2015er (rund ein bis zwei Dekaden alt) wäre ein High Fill (HF) oder Into Neck (IN) ideal, weil das auf minimale Verdunstung und gute Lagerbedingungen hinweist. Top Shoulder (TS) kann bei Weinen über 15–20 Jahren akzeptabel sein, während Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) auf erhöhtes Oxidationsrisiko deuten. Immer Etikettzustand, Korkzustand und Provenienz mitbewerten.

La Comme ist ein klassischer Premier Cru von Santenay, einer Gemeinde im südlichen Teil der Côte de Beaune in Burgund. Die Lagen von Santenay zeigen oft Ton- und Kalksteinverwitterungsböden mit Anteilen von Lehm und Kies, was Pinot Noir Struktur und Mineralität verleiht. In La Comme führt diese Kombination zu einem ausgewogenen Profil aus dunklen Fruchtnoten, erdigen Nuancen und fester, aber feiner Tanninstruktur – typisch für Premier Cru-Burgunder mit gutem Alterungspotential.

Für einen 2015er Premier Cru aus Santenay empfiehlt sich mindestens 30–90 Minuten Dekantieren, um Aromen zu öffnen und eventuelle junge Tannine zu mildern. Größere Premier Crus oder dichter ausgebaute Tropfen profitieren von längerer Belüftung. Serviertemperatur für Pinot Noir-Burgunder liegt bei 15–17 °C; leichte Kälte (z. B. kühler Keller) kann die Frische betonen, zu warme Temperaturen die Wahrnehmung der Tannine verstärken.

Ein guter Santenay 1er Cru aus 2015 bietet meist eine frühe Zugänglichkeit verbunden mit solider Lagerfähigkeit. Typischer Trinkfächer liegt oft ab rund 5–8 Jahren nach der Ernte und kann je nach Produzent, Fassausbau und Lagerbedingungen 10–20 Jahre oder länger reichen. Für Raritäten und besonders sorgfältig vinifizierte Premier Crus ist eine längere Reifephase möglich, wobei regelmäßiges Prüfen und fachgerechte Lagerung Voraussetzung sind.

In Santenay 1er Cru steht Pinot Noir im Zentrum. Der Jahrgang 2015 in Burgund war insgesamt warm und reif, weshalb Pinot Noir-Weine aus guten Premiers Crus tendenziell konzentrierter, mit reifer Frucht, klarer Säure und gut eingebundenen Tanninen ausfallen. Bei sorgfältiger Vinifikation – wie sie kleine Häuser wie Domaine Philippe Chapelle & Fils praktizieren – bleibt die typische Burgunder-Frische erhalten, ergänzt durch dichteres Frucht- und Gewürzaroma.

Ein Santenay Premier Cru mit Pinot-Noir-Charakter harmoniert hervorragend mit Gerichten wie gebratener Entenbrust, Lammkoteletts, Pilzrisotto oder reifem Weichkäse. Die Kombination aus feiner Säure und moderaten Tanninen macht ihn vielseitig: auch zu Schmorgerichten, Geflügel in Sauce und herzhaften Herbstzutaten bietet er Balance und Tiefe.