Welche Aussagekraft haben Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und wie interpretiere ich einen kleinen Verlust an Füllhöhe?
Der Füllstand ist ein wichtiger Indikator für die Flaschenstabilität und Lagergeschichte. Gängige Kategorien reichen von High Fill (perfekt) über Into Neck (sehr gut) bis zu Top Shoulder oder Mid Shoulder bei stärkeren Verlusten. Ein Verlust von rund 1 cm unterhalb der Kapsel ist bei mehreren Jahre alten Flaschen oft noch unkritisch und kann durch natürliche Verdunstung während der Lagerung entstehen. Entscheidend sind die Kombination aus Füllstand, Korkzustand, Etiketten- und Kapselzustand sowie eine konsistente Lagerhistorie: starke Ullage-Veränderungen, undichte Korken oder dunkelbraune Färbung im Hals sind hingegen Warnzeichen.
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