Kabinett ist eine Kategorie des deutschen Prädikatswein-Systems und steht für Trauben mit einer moderaten Reife bei der Lese. Im Vergleich dazu sind Spätlese-Trauben später gelesen und reifer, Auslese-Trauben noch selektierter und oft sehr reif. Kabinettweine zeichnen sich durch niedrigeren Alkohol, lebendige Säure und häufig eine feine Restsüße aus. Das ergibt elegante, filigrane Weine, die sich durch Frische und Finesse auszeichnen und, je nach Lage und Kellerarbeit, erstaunlich lange altern können. Hinweis: VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) nutzt ergänzende Klassifikationen wie Erste Lage oder Grosses Gewächs zur Hervorhebung herausragender Parzellen, unabhängig vom klassischen Prädikatsystem.