Was bedeutet Kabinett bei Riesling und wie unterscheidet es sich von Spätlese?
Kabinett ist eine Prädikatsstufe und steht für elegante, meist feinherbe oder halbtrockene Rieslinge mit moderater Restsüße und lebendiger Säure. Im Gegensatz dazu hat die Spätlese in der Regel höhere Reife und damit mehr Extrakt und Zucker, oft vollmundigeres Aromenspiel und ein größeres Lagerpotenzial. Im deutschen System bezeichnet die Prädikatsbezeichnung eine Qualitätsstufe, und bei trockenen Spitzenlagen können Kabinettweine sehr komplex und langlebig sein.
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