Kabinett ist eine klassische Prädikatsstufe im deutschen Weinrecht und bezeichnet Trauben, die bei normaler Reife gelesen wurden. Kabinett-Rieslinge sind in der Regel leichter im Alkohol, fein strukturiert und zeichnen sich durch zarte Fruchtsüße oder trockene Varianten mit animierender Säure aus. Bei renommierten Produzenten wie dem Weingut Schätzel steht Kabinett häufig für eine elegante, terroirgeprägte Stilistik mit langer Lagerfähigkeit.