Ullage beschreibt den Füllstand einer Flasche. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe am Flaschenhals, IN (Into Neck) ist sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) bezeichnet eine Füllhöhe an der oberen Schulter. Für einen vergleichsweise jungen Jahrgang wie 2020 sind HF oder IN zu erwarten und gelten als unbedenklich. TS kann tolerierbar sein, wenn Flasche korrekt gelagert wurde; niedrigere Stufen (Mid Shoulder, Low Shoulder) erhöhen dagegen das Oxidationsrisiko und mindern Sammlerwert und Trinkqualität.