Ullage beschreibt den Weinkörper im Hals der Flasche; gut erhaltene Füllstände sind ein Indikator für intakten Korken und Lagerung. HF (High Fill) bedeutet ein perfekter Füllstand nahe am Flaschenhals, IN (Into Neck) ist sehr gut, in der Nähe des Halses. TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei Flaschen, die älter als 15–20 Jahre sind. Mittlere oder niedrige Schultern (MS/LS) erhöhen das Risiko von Oxidation. Bei moderneren Jahrgängen wie 2020 sind HF/IN ein gutes Zeichen für makellosen Zustand.