DOCG steht für Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste italienische Herkunftsbezeichnung mit strengeren Produktions- und Qualitätsauflagen. Für Brunello di Montalcino gilt eine gesetzliche Mindestlagerzeit vor der Freigabe: Standardbrunello mindestens fünf Jahre ab der Ernte, Brunello Riserva in der Regel mindestens sechs Jahre; ein erheblicher Anteil dieser Zeit erfolgt in Eichenholzfässern. Diese Vorschriften sichern Struktur, Komplexität und Langlebigkeit der Riserva-Auslesen.