Was bedeutet 100% Sangiovese für Geschmack, Struktur und Speisenkombinationen?
100% Sangiovese steht für ein typisches Aromenspektrum aus Sauerkirsche, Dörrpflaume, getrockneten Kräutern, Tabak und erdigen Noten, begleitet von lebendiger Säure und feinkörnigen Tanninen. Bei Riserva-Interpretationen verstärken sich reife Frucht, Würze und Holznoten, während die Säure für Frische und Lagerfähigkeit sorgt. Typische Paarungen sind herzhafte toskanische Gerichte wie geschmortes Rind, Wildschwein, gereifter Pecorino und Pilzrisotto – Aromen, die die Säure und die Tanninstruktur des Sangiovese komplementieren.
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